Kaffe på arbeidsplassen: Besøk hos Joh. Johannson Kaffe

Ingen kaffesesong er lik den forrige

Smaken på kaffe avhenger av jorda, været og hvor høyt kaffebønnene vokser. For mye regn kan gjøre det vanskelig å tørke bønnene riktig, noe som kan gi uønskede smaker. Derfor er ingen sesong lik den forrige. Likevel forventer vi at kaffen vi kjøper, smaker det samme år etter år. Løsningen er cupping, altså profesjonell smakstesting. Tina Johansen, innkjøper og cupper hos Joh. Johannson Kaffe, og to kolleger tester mellom 100 og 150 kopper hver eneste dag. Av hvert parti som kommer inn, brennes det først en liten prøve. Holder den mål, brennes resten av partiet, og så smakes kaffen på nytt for å kvalitetssikre sluttproduktet. Først etter det pakkes kaffen i tett pose, slik at den er fersk når dere åpner den på jobb.

Vi fikk prøve oss selv. Foran oss sto en lang rekke kopper, en skje til hver av oss og en vask å spytte i. Trikset er å slurpe kaffen inn så den sprer seg i hele munnen. Det var vanskeligere enn vi hadde trodd, og i starten smakte alt nokså likt. Vi fikk også smake på en prøve som ikke holdt mål, og forskjellen kjente selv vi. Det er nettopp det som er poenget med cupping, at bønnene kvalitetssjekkes slik at kun de beste bønnene blir med videre i prosessen. Like viktig er det å holde blandingene stabile. Evergood består av bønner fra fem land, ALI Kaffe av to, Brasil og Colombia.

Hver av de fem kaffesortene bidrar med sin egenskap, og det er en hårfin balanse å treffe riktig smaksprofil hver gang. Vi jobber kontinuerlig med blandingene, slik at sluttproduktet blir det samme år etter år, sier Tina om Evergood.

Slik produseres kaffen

Smaken påvirkes også av hvor mye kaffebønnene brennes. Det er under brenningen at smaken utvikles. Hvor lyst eller mørkt kaffen brennes, er et valg. Lysere brenning fremhever kaffens fruktighet og syrlighet, mens mørkere brenning kan gi rundere sødme og en fyldigere smaksopplevelse.

Kaffebønner er ferskvare, så kaffen pakkes så raskt som mulig etter brenningen. Posene sjekkes også etter pakking, både at vekten stemmer og at forseglingen er tett.

Finn riktig kaffe til arbeidsplassen

Utforsk vårt utvalg av kaffe, kaffemaskiner og tilbehør til arbeidsplassen.

Bærekraftig kaffe vi kan stå for

Både Evergood og ALI Kaffe er Rainforest Alliance-sertifisert. Hva det betyr for bøndene, har Tina sett selv. Hun reiser ut til kaffegårdene omtrent to ganger i året, blant annet til Brasil og Colombia, og forteller at bøndene lærer mer når gårdene blir sertifisert. De får opplæring i bærekraftige dyrkingsmetoder som bidrar til bedre avlinger og redusert miljøbelastning. Sertifiseringsordningen hjelper også mange bønder med å få bedre oversikt over kostnader og inntekter. Det er viktig for at de skal kunne gjøre kaffedyrkingen mer lønnsom. Mange av gårdene er små og går sammen i produsentgrupper for å bli sertifisert. Selve sertifiseringen er heller ikke slutten på arbeidet: Kravene må følges opp over tid.

Det er ingen hvilepute, og vi velger ut leverandører som også ønsker å jobbe med dette, sier Tina.

Klimaendringene gjør ikke jobben enklere. Bøndene må stadig høyere opp i terrenget for å finne temperaturen kaffebuskene trenger, og det forskes på sorter som tåler mer. Problemet er at de mest hardføre buskene mangler de fine smakene. Da blir det enda viktigere at bøndene vet hvordan de skal ta vare på jorda og avlingene sine.

Derfor er det viktig for oss i Lyreco å ha leverandører som Joh. Johannson Kaffe. Vi vil vite at kaffen vi selger smaker godt, og at de som dyrker den har det bra.

Hvorfor er god kaffe viktig på arbeidsplassen?

Kaffe drikkes hver dag på de fleste arbeidsplasser. Derfor merkes det når den er god.

• Med god kaffe blir pauserommet og møterommet et naturlig samlingspunkt, der folk blir stående litt lenger og prate.
• En god kopp om morgenen setter mange i gang med arbeidsdagen. Små ting som dette kan øke trivselen på jobb.
• Mange ansatte bryr seg om at arbeidsgiveren tar miljø og bærekraft på alvor. Da betyr det noe hvilken kaffe dere serverer.
• En kopp kaffe er ofte det første en gjest blir tilbudt hos dere.

Trenger dere hjelp?

Våre kaffeeksperter hjelper dere med å finne riktig løsning for kontoret.